শুকনা মরিচ · Dry Red Chili

শুকনা মরিচ বাঙালি রান্নার ঝাল ও ধোঁয়াটে স্বাদের উৎস—গরম তেলে ফোড়ন দিলে এর সুগন্ধ আর ঝাল ছড়িয়ে পড়ে ডাল, ভর্তা ও কালা ভুনার বাঘারে। আস্ত শুকনা মরিচ সদ্য গুঁড়া করলে পাবেন আমাদের মরিচ গুঁড়ার চেয়েও তাজা ঝাল। SpiceGhor-এর মরিচ উজ্জ্বল লাল ও তাজা।

রান্নায় ব্যবহার

• ফোড়ন: ডাল, সবজি ও নিরামিষ পদের শুরুতে গরম তেলে।
• বাঘার: কালা ভুনা ও ভুনার শেষ ফোড়নে ধোঁয়াটে স্বাদ।
• ভর্তা: পুড়িয়ে বা ভেজে আলু ভর্তা ও বিভিন্ন ভর্তায়।
• সদ্য গুঁড়া: টেলে গুঁড়া করে তাজা মরিচ গুঁড়া।

গুণ ও উপকারিতা

মরিচে আছে ক্যাপসাইসিন ও ভিটামিন সি; এটি রান্নায় রুচি ও ঝাল বাড়ায়। আস্ত শুকনা মরিচ আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখলে দীর্ঘদিন রঙ ও ঝাল ধরে রাখে।

কেন SpiceGhor-এর শুকনা মরিচ

• উজ্জ্বল লাল: তাজা মরিচের প্রাকৃতিক রঙ—নিস্তেজ বা বাদামি নয়।
• আস্ত ও অক্ষত: গোটা মরিচ—ভাঙা গুঁড়ো বা পোকা-খাওয়া নয়।
• আসল ঝাল: সদ্য গুঁড়া করলে নির্ভরযোগ্য, তাজা ঝাল।

খাঁটি শুকনা মরিচ চেনার উপায়

খাঁটি শুকনা মরিচের রঙ উজ্জ্বল লাল, গা শুকনো ও অক্ষত; ভাঙলে তাজা ঝাঁঝালো গন্ধ পাওয়া যায়। নিস্তেজ-বাদামি রঙ, ছত্রাক বা পোকার দাগ নিম্নমান বা পুরোনো হওয়ার লক্ষণ।

সংরক্ষণ

শুকনো, বায়ুরোধী পাত্রে, আলো ও আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন—আর্দ্রতা পেলে ছত্রাক ধরে। ভালোভাবে রাখলে রঙ ও ঝালসহ অনেক মাস ভালো থাকে।

স্পেসিফিকেশন

সাধারণ প্রশ্ন