রেসিপি

পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া নিরামিষ লাবড়া—পাঁচফোড়নের ফোড়নে নানা সবজি ধীরে ধীরে মিলে গিয়ে এক মিষ্টি-নোনতা তরকারি; খিচুড়ির সঙ্গে অতুলনীয়।

গোলমরিচের উষ্ণতায় রাঁধা হালকা, পরিষ্কার ঝোলের মুরগির স্টু—অসুস্থ শরীর, ছোট শিশু বা শীতের সন্ধ্যার জন্য বাঙালি ঘরের চিরচেনা…

আচারের মসলায় রাঁধা ঝাঁঝালো, টক-সুগন্ধি মুরগি—মেথি-মৌরির নিখুঁত ভারসাম্য, পাঁচফোড়নের ফোড়ন আর সরিষার তেলে তৈরি ঘরোয়া আচারি চিকেন রেসিপি।

সেদ্ধ ডিম হালকা ভেজে পেঁয়াজ-টমেটোর মসলায় কষিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত রাঁধা ঘরোয়া ডিম ভুনা—সস্তা, ঝটপট আর গরম…

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিফ রেজালা—দই, বাদাম বাটা আর সাদা গোলমরিচে রাঁধা ধবধবে সাদা, ক্রিমি ও মৃদু উষ্ণ ঝোল;…

আদা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ আর এক চিমটি মৌরিতে রাঁধা ঘরোয়া মসলা চা—দোকানের সেই উষ্ণ ঘ্রাণ, কিন্তু নিজের হাতে,…

বিয়ে বাড়ি আর ঈদের সেই চিরচেনা মুরগির রোস্ট—হালকা মিষ্টি-নোনতা, ফ্যাকাশে সোনালি দই-বাদামের গ্রেভিতে নরম রান, সাদা গোলমরিচের উষ্ণতা…

প্রতিদিনের প্রিয় ঘরোয়া মুরগির ঝোল—মসলায় কষানো নরম মুরগি ও আলু দিয়ে রাঁধা ঝরঝরে ঝোল; ভাত-রুটি দুটোর সাথেই মানানসই…

বাঙালি সকালের চিরচেনা নাস্তা—নরম আটার রুটি আর হালকা মসলায় ঝরঝরে আলু ভাজি; রুটি নরম রাখার কৌশলসহ সহজ ঘরোয়া…

পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া পাঁচমিশালি নিরামিষ তরকারি—মৌসুমি সবজি জিরা ও আদার ফোড়নে রাঁধা হালকা মসলাদার পদ; পূজা, একাদশী বা প্রতিদিনের…