বাঙালি

বৃষ্টির দিন বা পূজার ভোগের প্রিয় মুগ ডালের খিচুড়ি—টেলে নেওয়া মুগ ডালের বাদামি সুগন্ধ ও সবজি দিয়ে রাঁধা…

বাঙালি উৎসবের আভিজাত্য চিংড়ি মালাই কারি—নারকেল দুধের ক্রিমি ঝোলে রসালো চিংড়ি, হালকা মিষ্টি-মসলাদার স্বাদে অতুলনীয় ঘরোয়া রেসিপি।

রমজানের প্রিয় ঘরোয়া বিফ হালিম—মিশ্র ডাল, গম ও মাংস ধীরে রেঁধে ঘন-মসৃণ মিশ্রণ, ওপরে বেরেস্তা-আদা-লেবুর গার্নিশে অতুলনীয় ইফতার…

চট্টগ্রামের বিখ্যাত কালা ভুনা—গরুর মাংস দীর্ঘ সময় ধীরে কষিয়ে গাঢ় কালচে-বাদামি, প্রায় ঝোলহীন; শেষে বাঘার ফোড়নে অতুলনীয় সুগন্ধি…

গরম ভাতের সেরা সঙ্গী আলু ভর্তা—সিদ্ধ আলু খাঁটি সরিষার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও লবণে মেখে তৈরি; সহজ,…

প্রতিদিনের পাতে চিরচেনা মসুর ডাল—হলুদে রাঁধা, সরিষার তেলে জিরা-রসুন-শুকনা মরিচের ফোড়নে সুগন্ধি; সহজ ও ঝটপট ঘরোয়া রেসিপি।

চিনিগুঁড়া চালে দমে রান্না ঢাকাই কাচ্চি বিরিয়ানি—সুগন্ধি, ঝরঝরে আর নরম মাংসে ভরপুর; ম্যারিনেট থেকে দম পর্যন্ত ধাপে ধাপে…

ঝরঝরে, সুগন্ধি ভুনা খিচুড়ি—চাল-ডাল ভুনে দানা আলাদা রাখার কৌশলসহ সহজ ঘরোয়া রেসিপি।

খাঁটি সরিষার তেলের ঝাঁঝে চিরচেনা বাঙালি মাছের ঝোল—মাছ না ভেঙে সঠিকভাবে কষিয়ে রাঁধার সহজ ঘরোয়া রেসিপি।

গরম মসলার গভীর সুগন্ধে ধীরে কষানো ক্লাসিক বাঙালি বিফ ভুনা—ঘরেই রেস্তোরাঁর মানের স্বাদ, ধাপে ধাপে সহজ রেসিপি।